Gourmandises du dimanche- Velouté carottes lentilles à la Vache qui se marre et velouté au Riesling

 « Seuls les coeurs purs font de la bonne soupe »

Les amis, j’ai banni le sucre de mon alimentation depuis environ quinze jours… ne vous attendez pas à trouver ici de recettes de gâteaux, au moins pendant un temps 🙂

En revanche, je suis à fond sur les soupes et veloutés (je dois avoir le coeur pur, comme le dit Ludwig van Beethoven, auteur de la phrase ci-dessus…), tous plus gourmands les uns que les autres. Soupe ne rime pas avec triste ou fade, c’est moi qui vous le dis ! En plus, le temps s’y prête 🙂 Donc, c’est soupe tous les soirs en ce moment. Et aujourd’hui, je vous propose deux recettes pour le prix d’une !

Je prépare une soupe pour deux jours : comme je suis la seule à en manger, je ne prévois pas de quantités monstrueuses, à vous de voir si vous voulez doubler ou tripler les doses, tout est possible !

La première soupe que je vous propose est un délice lentilles corail et carottes, que j’ai trouvé chez ma copine Ninie, dont je vous parle régulièrement. Oh quel régal ! C’est doux, velouté, les lentilles ne dominent pas, on les sent autant que la carotte. L’ajout de portions de Vache qui se marre rend le tout très onctueux et apporte un bon petit goût supplémentaire.

Donc, pour ce velouté carottes-lentilles Vache qui se marre, il faut :

4 ou 5 carottes, 100g de lentille corail, 1 litre d’eau, 3 portions de Vache…, 1/2 cube de bouillon de volaille (1 entier pour moi), du gros sel (pas mis)

Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux, faites-les cuire à feu moyen dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon. Au bout de quinze minutes, rajoutez les lentilles et prolongez la cuisson de quinze minutes environ. Mixez, ajoutez le fromage, mixez à nouveau, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez de l’eau si c’est trop épais. J’ai mixé longtemps, ma soupe était veloutée comme un nuage…

 

 

Ensuite, il y a eu le velouté au Riesling… ah là là celui-là, il était extra, avec son petit goût de vin blanc très subtil. J’ai trouvé la recette chez Patchouka, j’ai adapté car je n’ai pas le bel appareil qui coûte cher qu’elle utilise 🙂 On peut très bien faire sans, naturellement, avec une casserole et un bon vieux mixeur plongeant.

Pour ce velouté au Riesling, il faut :

1 oignon, 3 ou 4 poireaux, 1 pomme de terre, 20g de beurre (huile d’olive pour moi), 1 cube de bouillon de volaille, 200g de Riesling (un verre), du lait, de la crème liquide (je zappe les proportions de ces deux derniers ingrédients car j’ai fait au pif, jusqu’à ce que la texture et le goût me conviennent), 200g d’eau (là non plus je n’ai pas mesuré, j’ai dû mettre un peu plus d’un demi-litre et j’ai ajusté ensuite)

Coupez les poireaux en rondelles après les avoir nettoyés, hachez les oignons, coupez la pomme de terre en cubes. Faites revenir les légumes dans le beurre ou l’huile sans coloration. Ajoutez l’eau, le cube et le verre de vin d’Alsace. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à feu moyen. Mixez soigneusement. Ajoutez du lait (un trait pour moi) de la crème (un peu, moins d’une briquette). Mixez à nouveau. Goûtez pour vérifier si l’assaisonnement vous convient.

C’était… top. Vraiment top.

Pour les recettes, on va voir chez Syl, je crois qu’il y a quelques galettes au four 🙂

Et voici le joli logo concocté par notre grande prêtresse pour les Gourmandises 2021 🙂