Gourmandises du dimanche- Tarte à la bière Chimay Bleue et au Maroilles

Dernier dimanche du mois = défi lancé par une marmitonne ! Ce mois-ci, Eimelle nous propose de réaliser une tarte à la bière et au fromage, bien belge et bien bonne 🙂 La recette vient du blog Humour Gloire et beauté. J’ai respecté les différentes étapes, j’ai juste adapté un tout petit peu 🙂

Les ingrédients :

• 1 pâte feuilletée (dans la recette initiale on utilise une pâte brisée maison mais j’étais pressée par le temps et surtout j’avais la flemme)
• 1 gros oignon rouge haché (blanc pour moi)
• 100 g de jambon cru en très fines tranches (Bayonne, Serrano, Parme, Ganda… : Serrano pour moi)
• 200g de champignons de Paris pelés et tranchés
• 50g de beurre (huile pour moi)
• 300g de brocolis
• 20g de persil haché
• 200g de fromage à croûte lavée de caractère ( Maroilles pour moi)
• 30cl de crème liquide
• 10cl de bière trappiste (Chimay bleue, j’en ai trouvé, je pensais que ce serait plus dur que ça à dégoter. C’est mon mari qui m’en a ramené des courses, il est trop fort)
• 5 oeufs (3 pour moi, je ne mets jamais plus de 3 oeufs dans mes quiches et tartes, c’est un principe)

J’ai commencé par faire cuire mon brocolis détaillé en fleurettes (la moitié d’un gros brocolis) dans mon gros appareil Cookeo, en 3 min c’était plié. Sinon à la vapeur c’est 7 minutes. J’ai réservé.

Pendant ce temps, j’ai fait cuire ma pâte feuilletée à blanc 10min à 180°C, recouverte de légumes secs et d’une feuille de papier cuisson.

J’ai fait cuire mon oignon haché dans un peu d’huile neutre, j’y ai ajouté mes champignons et une lichette de bière blonde qui me restait d’une recette précédente. Je ne bois jamais de bière mais je l’adore absolument en cuisine, ça donne un goût super à tout. J’ai fait réduire, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. J’ai ajouté mes fleurettes de brocolis, mon Maroilles coupé en dés, mon persil grossièrement découpé au ciseau (rien ne me saoule plus au monde que de couper le persil, je fais toujours ça très vite et très mal…) et ce mélange, je l’ai versé sur ma pâte précuite.

Ensuite, j’ai mélangé ma crème liquide, 100 ml de bière Chimay bleue, mes 3 oeufs, un peu de sel et de poivre. Ce mélange est venu s’ajouter à mes légumes et fromage sur la tarte.

J’ai déposé par dessus des lamelles de jambon cru et j’ai mis au four (à 200°C cette fois sinon on y serait encore, je vous rappelle que mon four est naze) pour 30/35 minutes.

Verdict :

ça ne pue pas, mon mari était soulagé, il avait peur que l’odeur du Maroilles se répande dans toute la maison et s’incruste à tout jamais dans les murs. Eh bien pas du tout.

Cette tarte est délicieuse, bien parfumée, surtout par le Maroilles qui lui-même s’adoucit à la cuisson. Mais le parfum, je le répète, il est dans la tarte ! On ne sent en revanche pas beaucoup la bière, j’imaginais son goût plus marqué.

Ah et puis gros gros problème au découpage de la tarte, qui manquait de tenue… pour les jolies parts et la jolie photo, c’est tintin. J’ai failli faire une crise de nerfs et balancer veaux vaches cochons et tarte par-dessus bord.

Je pense qu’elle gagne à être mangée le lendemain, pour plus de fermeté. Je vous dirai ça, il nous en reste :))

Bon dimanche et merci à Eimelle pour ce défi gourmand 🙂

Vive le fromage et vive la bière !! (Et vivent les brocolis et les champi, on est sympas, on vous aime bien, surtout recouverts de fromage odorant et de liquide ambré …)

La Chimay, plus douce qu’elle en a l’air…

Ah qu’elle était belle, avant sa rencontre avec la méchante pelle à tarte…

Chez Syl, qui ferme boutique à la fin du mois (pas pour toute la vie, n’ayez pas peur), retrouvez les recettes des marmitonnes toutes plus délicieuses les unes que les autres 🙂

Chère Syl, je te souhaite de bonnes vacances bien méritées !

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