Gourmandises du dimanche – Lasagnes aux cèpes séchés

J’ai une passion pour les lasagnes, vraiment j’aime les lasagnes à la folie. J’aime les lasagnes j’aime les lasagnes je les aime.

Celles-ci sont aux cèpes séchés. La recette je l’ai trouvée chez Nad qui cuisine avec des cèpes frais mais moi je suis en ville, je ne cours pas les bois avec un panier et je n’ai pas de gentil voisin qui me file des cèpes. Mon voisin est très sympa, il ne manque pas de m’alerter quand j’oublie mes clefs sur la porte, mais il ne m’apporte pas de cèpes.

Donc j’ai utilisé des cèpes déshydratés, que j’ai réhydratés dans de l’eau tiède pendant une petite demi-heure. Le bocal contenait 30g de cèpes séchés, ce qui donne 120g de cèpes « frais ».  Je vous le dis tout de suite, ça ne suffit pas, la prochaine fois, je doublerai les quantités de champignons et de sauce.

Ingrédients

• environ 500 g de cèpes (même pas 200g pour moi)
  
• 1 belle noix de beurre (huile d’olive)
  
• 2 échalotes (1 demi oignon)
  
• 2 gousses d’ail (1)
  
• 2 cs de persil ciselé (pas mis)
  
• sel, poivre
• 15 cl de vin blanc (au pif)
  
• 50 cl de crème liquide (au pif)
  
• 5 cs de parmesan râpé (au pif)
  
• 12 feuilles de lasagnes (9)
  

Instructions

Préparer les cèpes:

• Après réhydratation, je les ai faits revenir dans de l’huile d’olive et l’oignon émincé, puis la gousse d’ail.
•  J’ai mis du sel et du poivre
• j’ai ajouté le vin blanc et j’ai laissé réduire de moitié.
• J’ai ajouté la crème ainsi que du parmesan râpé.
• J’ai laissé épaissir à feu doux.

Monter les lasagnes:

• Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans un plat à gratin huilé, versez une cuillerée de sauce aux cèpes
• Alternez 3 fois feuilles de lasagnes et préparation aux cèpes.
• Déposez une dernière couche de feuilles de lasagnes et terminez par le reste de sauce (j’ai mis seulement trois couches car pas assez de sauce)
  
• Saupoudrez du reste de parmesan râpé.
• Enfournez et laissez cuire 25 min.

Délicieux, mais avec un goût de trop peu. Il fallait bien une couche en plus, davantage de crème et de champignons. On s’est régalés tout de même, le parfum des champignons dans la crème, mamamia…

A refaire, en version plus gourmande.

C’est vrai, la photo ne rend pas justice à Madame Lasagne, mais comme c’était bon… (croyez-moi sur parole…)

Quand la belle Isabelle m’appelle, je cours, je vole. Et j’atterris dans sa cuisine où ça sent bon le potimarron (ma courge adorée préférée).